在聚會(huì)或紅酒品鑒會(huì)上，總會(huì)有人對(duì)一款紅酒夸夸其談，聽著一些專業(yè)的名詞，作為葡萄酒小白，連話都不敢說，因?yàn)椋徽f還好，一說就顯露出對(duì)紅酒所知甚少。那么如何更快的去了解一款紅酒，從哪些方面來描述紅酒的品質(zhì)？如何讓剛?cè)腴T的葡萄酒愛好者，能準(zhǔn)確的描述出自己的心里所想？
下面跟隨樅木紅酒小編一起來探討一下，不僅是讓我們?cè)趧e人品論紅酒時(shí)不至于啞然無語，更重要的是，讓葡萄酒愛好者，更快的掌握如何去品鑒紅酒，積累經(jīng)驗(yàn)的方式。
紅酒的品鑒知識(shí)是全面且富含哲理的，今天我們就快狠準(zhǔn)的從葡萄酒的品質(zhì)的品鑒說起，評(píng)論一款葡萄酒要從酸度，甜度，酒精，單寧和發(fā)酵產(chǎn)生的香氣化合物以及酒體六個(gè)方面來說。
酸度：葡萄酒也具有一定的酸度范圍。葡萄酒中的酸主要為：酒石酸，蘋果酸和檸檬酸，都取決于葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有適量的蘋果酸，還有少量的檸檬酸。當(dāng)然也含有少量的其它酸類物質(zhì)。葡萄酒中最少量的酸為醋酸，當(dāng)這個(gè)酸度量多于正常量后，就會(huì)使葡萄酒過酸，酸度過渡顯得青澀，影響口感。葡萄酒作為飲料位于pH值范圍的酸性端，范圍從低至2.5（檸檬）到高至4.5（希臘酸奶）
甜度：葡萄酒根據(jù)甜度一般分為四個(gè)等級(jí)，干型、半干型、半甜型、甜型四種，其實(shí)“干”可以理解成“不甜”。葡萄酒中的糖叫做殘留糖分（Residual sugar），主要來自釀酒葡萄的果糖或葡萄糖。在發(fā)酵過程中，酵母會(huì)把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。如果發(fā)酵不完全，或者發(fā)酵過程人為地加入糖分，最終得到的葡萄酒就會(huì)具有比較高的殘留糖分。干型（剩余糖份含量不超過 4g/L）；半干型（糖份含量在 4－12g/L）；半甜型（糖份含量 12－45g/L）；甜型（量不少于 45g/L）。干紅是指沒根據(jù)您所喝葡萄酒的類型，葡萄酒的甜度范圍從完全不加糖到像楓糖漿一樣甜。
酒精：酒精含量是通過酒精體積分?jǐn)?shù)（Alcohol by Volume，縮寫為ABV）來表示。眾所皆知，并不是所有的葡萄酒的酒精含量都一致。有些葡萄酒的酒精含量低至5.5% ABV，有些則高至23% ABV。因?yàn)橛绊懢凭康囊蛩夭粌H包括葡萄生長地區(qū)的氣候，還包括葡萄酒最終釀成的風(fēng)格、品質(zhì)。
根據(jù)不同的酒精含量，葡萄酒可以分為這五類：含量低（少于10% ABV）、含量中偏低（10–11.5% ABV）、含量中等（11.5%–13.5% ABV）、酒精含量中偏高（13.5%–15% ABV） 、酒精含量很高（高于15% ABV），酒精量的含量較高的品鑒紅酒的時(shí)候可以根據(jù)酒液掛杯現(xiàn)象，如果紅酒在搖晃后有酒淚也叫酒腿的現(xiàn)象，掛杯現(xiàn)象嚴(yán)重，則說明酒精度較高，反之掛杯現(xiàn)象不嚴(yán)重的，則說明酒精度較低。
酒體：品鑒紅酒的品質(zhì)，首先要觀察一下酒液是渾濁還是清澈，紅酒底部如果沉淀一些結(jié)晶屬于正?，F(xiàn)象。在觀察一下酒體輕重，事實(shí)上，酒體并不是指酒本身物理性的重量，而是指喝下去時(shí)，酒在口中帶來的感受，也因此是非常主觀性的形容。至于影響酒體的因素包含：單寧、酒精度等。酒體厚重的酒款，酒精度越高、單寧口感也相對(duì)明顯，同時(shí)較為濃郁。反之酒體較輕。
以上六個(gè)方面，是對(duì)一款酒進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)的主要方面，針對(duì)六個(gè)方面葡萄酒愛好者，可以總結(jié)幾個(gè)常用的詞語，這樣，去品鑒一款酒就有跡可循了，不至于無從下口的感覺。且每次品酒的時(shí)候，慢慢去積累這幾方面的感受，慢慢你的味蕾更加靈敏，你將完成紅酒品鑒的蛻變。
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