說起每個國家，人們可能具象到國家的特色，比如說起中國可能會想到靈巧頑皮的熊貓，說起澳大利亞會聯(lián)想到憨態(tài)可掬的考拉；每個國家的特色就像是國家代名詞一樣，突顯國家獨(dú)特魅力。如今葡萄酒已經(jīng)成為國際化的飲品，每個國家的葡萄品種也逐漸成為國家特色名片，如德國的雷司令、智利的佳美娜、澳大利亞的西拉、阿根廷的馬爾貝克、美國的仙粉黛等，那么今天咱們就來說說西班牙的代表性的葡萄品種—丹魄（Tempranillo）。
一、追根求源
（Tempranillo）丹魄是一個古老的葡萄品種，關(guān)于它的起源眾說紛紜，其中一種廣為流傳的說法是，據(jù)傳自公元前1100年腓尼基人（Phoenician）在伊比利半島（Iberian Peninsula）定居以來，人們就開始種植丹魄了。長期以來，“戀家”的丹魄從未離開過伊比利亞半島上的西班牙與葡萄牙兩國。根據(jù)澳大利亞阿德萊德大學(xué)（The University of Adelaide）葡萄酒經(jīng)濟(jì)學(xué)研究中心主任基姆·安德森（Kym Anderson）所著書籍《葡萄種植于何處？》中的研究數(shù)據(jù)可知，截至2010年，已有逾20萬公頃丹魄扎根西班牙，以生產(chǎn)波特酒（Port）為主的葡萄牙也見證了丹魄在此地的穩(wěn)速增長。歷史上隨著西班牙殖民地的擴(kuò)張，丹魄也順勢傳播到一些新世界產(chǎn)區(qū)如墨西哥與美國加州（California）。
（Tempranillo）中文譯名有多種，如添帕尼優(yōu)、田普蘭尼洛、添普蘭尼洛、泰利奧、添帕尼羅、丹魄等，其中以"丹魄"之名最為豪邁簡潔，也最為中國大眾所接納。丹魄（Tempranillo）是世界種植量排名第三的紅葡萄品種，西班牙被譽(yù)為“丹魄王國”，其全國種植面積約為206,988公頃。雖然，在西班牙各地，丹魄都有著各種別名，但這不阻礙它成為西班牙最重要、種植最廣泛的紅葡萄品種。
二、產(chǎn)區(qū)介紹
丹魄是西班牙種植面積最廣泛的紅葡萄品種，在各個產(chǎn)區(qū)都有種植，主要集中在里奧哈、杜埃羅河岸、納瓦拉（Navarra）、卡斯蒂利亞-拉曼恰（Castilla La Mancha）和佩內(nèi)德斯（Penedes）等產(chǎn)區(qū)。受高海拔和大西洋冷涼海風(fēng)的影響，該產(chǎn)區(qū)夜間氣溫較低，晝夜溫差顯著。得益于此，這里的丹魄葡萄在充分成熟之余也能維持均衡的酸度。
在西班牙葡萄產(chǎn)區(qū)，得益于高海拔，葡萄園常年夜間氣溫涼爽，培育出的丹魄葡萄果味集中明快，酸度充沛，優(yōu)質(zhì)的酒款往往色澤深濃，單寧強(qiáng)勁。為了突出成酒的果味，這里的生產(chǎn)商更常使用舊橡木桶和法國橡木桶來陳年丹魄葡萄酒，而這也賦予了其更多的香料風(fēng)味。
三、風(fēng)味特點(diǎn)
在詹姆斯·薩克林（James Suckling）2017年百大葡萄酒榜單的前20名中，就有3款釀自丹魄。如果要評選出一份優(yōu)秀釀酒葡萄的榜單，丹魄應(yīng)有一席之地。
從丹魄的原意分析，Temprano有"早熟"之意，后綴"–illo"是"小"的意思，整個單詞之意為早熟的小葡萄。丹魄是一種早熟、皮厚的紅色葡萄品種，用其釀制的葡萄酒呈紅寶石色，香氣復(fù)雜，丹魄釀成的葡萄酒顏色深濃，酒體及酸度中等，單寧柔順，既有赤霞珠的骨架，也不失佳麗釀（Carignan）的肉感。丹魄葡萄酒在年輕時主要以草莓、李子及櫻桃等風(fēng)味為主，果味充沛，口感清新，經(jīng)過橡木桶陳釀后會展現(xiàn)出雪松、煙草及皮革等多樣迷人風(fēng)味。隨著培育技術(shù)不斷改進(jìn)，丹魄的知名度越來越高，幾乎與增芳德或解百納齊名。
四、釀造特點(diǎn)
丹魄在單獨(dú)釀造時，丹魄可用于生產(chǎn)風(fēng)格易飲的新酒（Joven，未經(jīng)橡木桶陳釀或桶陳時間極短的葡萄酒），一般采用半二氧化碳浸漬法（Semi-Carbonic Maceration）釀制，成酒帶有清新的草莓芳香，釀造出復(fù)雜度極佳、極具久藏潛質(zhì)的單一品種葡萄酒。
更多情況下，丹魄會參與混釀，常與歌海娜（Garnacha）、格拉西亞諾（Graciano）和佳麗釀等西班牙本土品種以及赤霞珠、梅洛（Merlot）等國際品種一起混釀。出產(chǎn)了一些具有不俗陳年潛力的高質(zhì)量的混釀葡萄酒。隨著陳年時間的推移，丹魄葡萄成分會逐漸變得溫和深邃，展現(xiàn)出令人神魂迷醉的魅力。
五、樅木國際西班牙紅酒
樅木國際西班牙紅酒產(chǎn)區(qū)位于西班牙拉曼恰（La mancha）產(chǎn)區(qū),拉曼恰產(chǎn)區(qū)位于阿爾瓦塞特（Albacete）、雷阿爾（Ciudad Real）、昆卡（Cuenca）和托萊多（Toledo）省的南部高原，是西班牙乃至全世界最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū),也是是西班牙最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。該產(chǎn)區(qū)的氣候?qū)儆跇O端大陸性氣候，夏季溫度常在40-45℃之間，冬季溫度在-10-12℃之間，降雨量很低，年均為375毫米左右。這種氣候條件使葡萄的生長成為一個具有挑戰(zhàn)性的課題。當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N適應(yīng)了這里艱難的氣候條件，且每年可以產(chǎn)出高質(zhì)量的葡萄酒。
丹魄（Tempranillo）是拉曼恰最主要的紅葡萄品種。采用丹魄釀造的年輕紅葡萄酒，顏色純正，果香怡人，并帶有該品種特有的香氣，口感豐富，帶有肉味。在木桶中熟成的葡萄酒不僅保留了這些特色，而且口感更加柔順。由于該產(chǎn)區(qū)光照充足，這種酒很好地表現(xiàn)出其品種特征。其中樅木繁星干紅葡萄酒是西班牙代表產(chǎn)品，曾榮獲2017年中國環(huán)球葡萄酒及烈酒大獎（香港）最佳性價比金獎！
六、配餐建議
丹魄除了動人的果味外，還具有咸鮮的風(fēng)味特征，因而能夠與各類不同的食物進(jìn)行搭配，尤其西班牙本地食物烤蔬菜、熏肉、腌肉和火腿等。除此之外丹魄與鹵汁面條、披薩、燒烤、炸玉米餅、意大利面和墨西哥卷等也能碰撞出令人驚喜的火花，更多的食物搭配方式等你來發(fā)現(xiàn)。
