說(shuō)起葡萄酒，葡萄品種是個(gè)不可忽視的元素，說(shuō)起葡萄品種，小編首先第一印象是全球種植面積第一的——赤霞珠（Cabernet Sauvignon），市場(chǎng)需求很大程度決定葡萄種植走向，赤霞珠在全球廣泛種植，反過(guò)來(lái)證明赤霞珠在市場(chǎng)受歡迎程度,那么赤霞珠的魅力究竟在哪里？一起看一下。
赤霞珠幾乎是地球上最有名的紅葡萄品種，赤霞珠具有釀造頂級(jí)葡萄酒的潛力，是許多世界頂級(jí)名酒的主要成分，這也是赤霞珠受歡迎的主要因素，赤霞珠被稱為國(guó)際品種。
1. 種植特點(diǎn)
赤霞珠在全球范圍得以廣泛種植，得益于其較強(qiáng)的生存能力和適應(yīng)能力，適合溫、熱氣候，在冷氣候或冷的年份無(wú)法成熟。抗旱性強(qiáng)，能一定程度上抵御惡劣天氣和害蟲的影響。此外，赤霞珠能在保持高產(chǎn)量的同時(shí)，依舊釀出品質(zhì)不錯(cuò)的葡萄酒，滿足迅速擴(kuò)大的葡萄酒市場(chǎng)的需求，且赤霞珠混合釀造更好的發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)，這是赤霞珠在全球流行的重要原因之一。
赤霞珠屬于晚熟品種，對(duì)于光照、熱量也有較高要求，但仍處于全球大多數(shù)產(chǎn)區(qū)能達(dá)到的要求范圍內(nèi)。就連中國(guó)也有“大江南北赤霞珠”的說(shuō)法，可見(jiàn)赤霞珠的種植范圍之廣。
2、產(chǎn)品特性
赤霞珠果實(shí)顆粒小、皮厚，赤霞珠顏色深，有黑醋栗，黑櫻桃（略帶柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味豐富、高丹寧、高酸度、陳年長(zhǎng)有煙薰、香草、咖啡的香氣，具有藏釀之質(zhì)。由赤霞珠葡萄釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好等優(yōu)秀特質(zhì)。像所有優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒一樣，由赤霞珠釀制而成紅葡萄酒非常醇厚，且赤霞珠的魅力來(lái)自于長(zhǎng)期儲(chǔ)藏能力，真正的赤霞珠可陳年15年或更久。這是優(yōu)質(zhì)的紅酒必備特點(diǎn)之一。
3. 葡萄酒風(fēng)格及品質(zhì)
赤霞珠干紅特點(diǎn)：果味濃郁，單寧充沛，架構(gòu)宏大，能受益于橡木桶陳釀并獲得豐富的香氣，陳年后更能達(dá)到很高的復(fù)雜度。這一特性使赤霞珠獲得平價(jià)酒產(chǎn)區(qū)的青睞——無(wú)需幾百上千，一瓶普通的赤霞珠就足夠美味。同時(shí)，這也是赤霞珠成為“紅葡萄品種之王”的資格，許多產(chǎn)區(qū)的名莊都能用赤霞珠打造出廣受贊譽(yù)的頂級(jí)葡萄酒。在高價(jià)酒方面，或許只有勃艮第的黑皮諾（Pinot Noir）能夠和赤霞珠一較高下。
4. 一方風(fēng)土，一方佳釀
葡萄品種對(duì)產(chǎn)地風(fēng)土的還原和表現(xiàn)力是其優(yōu)質(zhì)的表現(xiàn)形式之一，赤霞珠和霞多麗、黑皮諾一樣，都是可塑性極佳的品種。在蜿蜒狹長(zhǎng)的智利，赤霞珠散發(fā)著成熟的草莓、黑醋栗、煙草葉、巧克力和咖啡的香氣，和諧的水果和煙熏味，回味悠長(zhǎng)；在澳大利亞南澳產(chǎn)區(qū)的炎熱氣候下，產(chǎn)自紅土（Terra Rossa）的赤霞珠擁有果醬般的黑色水果和極具特色的按樹(shù)葉風(fēng)味，口感非常強(qiáng)勁。加州的赤霞珠有著黑醋栗和黑櫻桃的果味，以及咸鮮的黑橄欖和橡木桶帶來(lái)的香草氣息；在不同的風(fēng)土和釀造工藝下，赤霞珠能展現(xiàn)出不同的風(fēng)格，這種風(fēng)土氣息鮮明且風(fēng)格多變的赤霞珠讓人愛(ài)不釋手。
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