葡萄酒加盟之要怎么試酒?
先看酒的成色。為了正確調查,把杯子放在白色背景的前方,輕輕向外傾斜酒杯。留意看是否有木屑或雜質,同時調查酒的色彩??Х壬?,壞了;紫紅色,酒的年歲很輕;暗紅,外圍帶褐黃色,好酒。
再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。紅酒聞起來味道很“厚”,讓人感覺它很濃很雜亂,因為鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭,因而有時候一杯酒漸漸品了一個小時,仍是感覺香味越來越濃,濃到后來讓人有點舍不得喝。
聞完了,覺得味道很厚,接著試飲,淺淺一口,含在口中,用舌尖將酒液面向口腔的四周盡可能讓一切味覺細胞都感受一下。
怎么醒酒?
紅酒開瓶以后,看酒的類型、質量,以及老練程度,先靜放15分鐘至1個小時,讓它與空氣“呼吸”進行化學作用。假設沒有耐性,能夠直接倒進酒杯,甚至晃動酒杯,加速酒與空氣接觸的機率。
晃動酒杯的辦法有兩種,一是拿起酒杯向內搖晃,這種辦法杯子懸空,要晃動得均勻,得有點技術;另一種辦法,是用食指中指夾住杯腳,整個手掌平貼杯底,將杯底壓在桌面好像磨墨般地旋轉,要小力一點,不要讓酒灑出杯口。