人的成長和葡萄酒的陳年一樣，注定是一場孤獨的旅行，路上雖少不了質疑和嘲笑，但那又怎樣？人生沒有虛度的時光，葡萄酒沒有白熬的黑夜，所有失去的，都會以另一種方式歸來。
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一、品酒為什么難
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葡萄酒好，但不好品鑒；葡萄酒的品鑒，最好在心情放松愉悅的狀態(tài)下進行，關于專業(yè)的品評，大多數(shù)的品酒人士都經歷了這樣一個由少到多、由簡及繁、背景知識不斷豐富的進化過程。感官體驗只是走近葡萄酒的一個過程，單從葡萄酒感官來講，一些復雜拗口的品酒師的專業(yè)術語，復雜到足以讓我們懷疑人生，比如清新新鮮、單寧粗糙、果香濃郁、香料皮革、汽油味、咸的、走味的、煙味、煙熏味等等。
紅酒專業(yè)術語這么多，聽完品鑒術語直接懷疑人生，那怎么破解復雜拗口的紅酒專業(yè)術語？今天咱們就跟隨樅木國際，用通俗易懂的方式，解讀葡萄酒大師們的品酒詞！
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二、解讀葡萄酒品酒詞
品酒大師對某款酒的品鑒詞是“清新、清爽”時，總是想著這應該是一杯酒味比較淡、口感比較輕薄的酒，而當你滿心歡喜的買回這款酒準備品嘗時，才發(fā)現(xiàn)它是酸的……而且這種酸味兒的葡萄酒在干白中的比例最高！口感酸酸的葡萄酒為什么要用清新清爽等形容詞呢？小編是這樣認為，當我們聞到切開的檸檬時，是不是會感覺到一股極其新鮮、清新的氣息沁人心脾，是不是覺得這樣的味道特別讓人舒爽！
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檸檬吃起來是什么口感呢？賊酸！無法承受的那種酸！所以葡萄酒用“新鮮、清新”這樣的品鑒詞，這和形容檸檬有著異曲同工之妙。②單寧粗糙吃那種不太熟柿子的時候總是有一種澀口、舌頭瞬間收緊的感覺，而出現(xiàn)這樣的感覺就是因為柿子中含有“單寧”這種物質。
入口后，單寧作用（即澀感）馬上顯現(xiàn)，并且遍布于酒液能到達的口腔各處；而單寧細膩、柔順，是指入口后，單寧作用由弱到強，逐漸顯現(xiàn)，并且重點分布于口腔上下顎前半部，其次是牙齦內側。
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單寧是一種水溶性的酚類物質，在葡萄酒中單寧物質存在較多，它一般是由葡萄籽、葡萄皮、莖梗浸泡過發(fā)酵后而來，或者是因為存放在橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來，極少部分來自人工添加。而單寧飽滿細膩的酒體相對沒那么澀口，口感也更加柔滑；而單寧粗糙的葡萄酒，澀口的感覺會更強烈一點，所以聽到的單寧粗糙其實就是澀口的意思啦！aFd紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司
③花香果香 aFd紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司
很多酒，品酒師們會說“充滿了花香果香的氣息”類似的形容詞，這是為什么呢？aFd紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業(yè)有限公司
因為它們都是年輕的酒，基本上沒有經過橡木桶陳年，所以這些年輕的葡萄酒還能保留葡萄自有的果香味兒，酒體也相對輕薄，大部分的酒體顏色也會更淺一些。 其實大部分葡萄酒都適合在年輕時飲用，比如溫暖產區(qū)的赤霞珠紅葡萄酒果味濃郁，一般認為宜在年輕時飲用。所以以后見到對一款葡萄酒的形容是充滿了花香和果香，大體表示是年輕的葡萄酒！
④香料皮革
看到有的品酒詞會去形容一款酒帶有辛香料、甘草、皮革等的香氣，有沒有驚呆了！為什么酒會有香料的味道？
其實，這并不奇怪，一般來說，有著辛香料香氣的葡萄酒，大多經過橡木桶陳年，也就是在橡木桶里持續(xù)發(fā)酵過一段時間。出自西班牙洛薩諾酒莊的瑪格干紅葡萄酒，品質優(yōu)異的天普蘭尼洛以赤霞珠為主的混釀干紅，因為酸度高、單寧強勁能夠陳釀十年以上，甚至更久。經過長時間熟化的赤霞珠紅葡萄酒，花果香氣消失，更多的是胡椒、香料、泥土的味道。而且經過長時間陳年的葡萄酒，酒體一般比較厚重，口感也更為濃郁，所以很多人也會叫它們老酒，而老酒一般就帶有香料皮革等的氣味。
⑤薄荷味
薄荷味或者薄荷醇的味道在一些比較涼爽的赤霞珠中很常見，薄荷酒中的薄荷味是來自薄荷酮，這種物質也存在于天然的薄荷中。 
⑥汽油味
汽油味是由一個叫二氫化萘TDN的物質產生，在雷司令葡萄的皮跟汁中都會在陳年過程中，隨著水解反應的緩慢進行，TDN會慢慢積聚，就給葡萄帶來一種類似于汽油的味道。那品鑒葡萄酒時，會嘗到汽油味也不足為怪了！
⑦柔和、口感和諧、香甜可口
柔和、口感和諧是對葡萄酒甜味的委婉說法，對于甜甜的葡萄酒，大師們是不多加“掩飾”了！直接把“香甜可口”掛在了品酒詞上面，為的就是告訴你：這酒是甜的！很好喝，買買買！ 所以看到品酒詞里寫的是香甜可口的葡萄酒，你就不用擔心它背后還有什么其他的意思了，就是甜的，甜得很坦蕩！
三、葡萄酒其他術語
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回味——在吞咽下酒之后喉間酒味縈回的味道，余味悠長。
酒香——葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復雜而又多層次的味道和感覺。
干凈——沒有可察覺的缺點，沒有難聞的味道。
瓶塞味—葡萄酒中由于變質受到污染，產生異常的口味。
特釀——葡萄的混合或特殊精選。
精致——描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀制得當，口味優(yōu)雅。
新鮮——生動，干凈，果實香味，是新酒的一種重要特征。
飽滿——富有一定數(shù)量酒體的葡萄酒。
豐富——富有多樣，豐富，愉快的香味。
橡木——在葡萄酒陳年的過程中，由于酒與橡木桶接觸而產生的帶有橡木的香味和口感。
圓潤——平衡的酒體，不澀口的味道，沒有堅硬的感覺。 沉淀一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。
單寧——從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質。存在于紅葡萄酒中。單寧賦予葡萄酒口澀的感覺，但也起天然保護劑的作用，并幫助葡萄酒陳年。
平衡——好的術語，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現(xiàn)。
酒體——葡萄酒在口中的感覺：或豐滿或單薄，可以表達為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。
釀造年份——摘取葡萄以及釀制葡萄酒的當年。無釀制年份的就是由不同年份的葡萄混合釀制出來的。
四、葡萄酒品鑒的意義
關于葡萄酒的品鑒術語還有很多，小編整理了一些常見的，以便大家更快的了解葡萄酒，真正的葡萄酒品鑒應該是一個完整的故事，一個由背景知識、文化意義以及愉悅心情構成的故事，而葡萄品種、產地知識、文化、歷史、美食以及情感等是這個故事不可或缺的角色。只有真正的放松和抱著對生活的熱愛，你才能品鑒出葡萄酒的真諦。
品鑒葡萄酒的意義在于：一千個人心中會有一千個哈姆雷特，每個人的感官敏感度、接受程度以及口味偏好都不同，因此，品的意義在于——找到自己喜歡的葡萄酒。親自品鑒并找到自己喜歡的葡萄酒，是一種美好邂逅！總有一款讓你念念不忘的葡萄酒，余香纏繞在每個微微想起的日子。
