葡萄酒的與眾不同，其魅力讓無數人為之折服，當然葡萄酒的葡萄品種的差異也是其魅力的一種，雖說至今為止被發現的葡萄品種有8000多種，但真正用來釀造葡萄酒的葡萄品種也僅僅有50多種。而且每個品種之間的風味和特點皆不相同。下面給大家介紹一下常見的幾種葡萄品種。
一、赤霞珠 （Cabernet Sauvignon）
1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是全球種植面積最廣且最具知名度的葡萄品種，有著“紅葡萄品種之王”的美譽。赤霞珠釀成的葡萄酒顏色深濃，果香馥郁，以黑醋栗和黑櫻桃等黑色水果香氣為主導，伴隨有青椒、薄荷和雪松等氣息。其酒體飽滿，單寧充沛，酸度高，整體風格偏強勁，極具陳年潛質。品質上乘的赤霞珠葡萄酒一般都經過橡木桶熟成，以柔化單寧。
2、風味：黑櫻桃、黑醋栗、烤香料、雪松。
3、搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、以及法國或美國陳年切達干酪和硬質奶酪，如佩克里諾等。
二、佳美娜(Carmenere)
品種特征和生長條件：佳美娜生命力極為旺盛，可在貧瘠的土壤，比如沙土中生長。其果實顆粒很小，呈深藍色。由于容易坐果不良，且其根部易受感染，所以佳美娜的產量很低。用佳美娜釀制的葡萄酒顏色深濃、酒體飽滿、品質極佳。
佳美娜是有法國傳入智利，后來法國歷經蟲瘤蚜毒害，近乎滅絕，而智利因為地勢原因，佳美娜得以保存，如今，智利是世界上最大的佳美娜種植區。受益于當地溫暖干燥的氣候，佳美娜在智利的成熟期放緩，比赤霞珠更晚熟。若是在其未完全成熟時采摘，釀制出的葡萄酒則會帶有明顯的青椒和草本風味。若是在剛剛成熟時采摘，葡萄酒會帶有紅色莓果、黑胡椒和番茄的味道。若采摘時葡萄已經完全成熟，那么葡萄酒則會帶有黑莓、藍莓以及巧克力和咖啡的氣息。
三、梅洛（Merlot）
Merlot別名梅鹿輒、美樂、梅洛、梅露汁，原產法國波爾多。梅洛也是最流行的紅葡萄酒品種在許多市場之一。
梅洛的特點是皮薄，丹寧較低，酸度也相對較低，釀出的紅酒卻有較圓潤肥美、柔和的口感，果香足，香氣與赤霞珠近似，以黑色漿果為主，從黑莓、藍莓、黑醋栗，到李子等等。梅洛紅酒比赤霞珠紅酒較為容易成熟，一般陳年能力略遜赤霞珠紅酒，但整體上仍是可以耐于久存，在釀酒時常與其它紅葡萄品種調配。也正因為梅洛的溫和可親，所以對于初識紅酒的人將會使一個非常合適的開始。
味道特征：黑櫻桃，覆盆子，藍莓，李子，紅醋栗，甜木味，香草味
四、西拉/設拉子(Shiraz)
1、品種特征和生長條件：西拉是一個生命力旺盛的葡萄品種，果小而且在成熟后會很快萎縮，成熟期短，春季要防大風天氣，易得萎黃病，在收獲季節要防螨類蟲和灰霉病。此外，還有一種“西拉病”，是指在葡萄葉變紅時，嫁接處出現腫脹和裂痕最終導致葡萄樹死亡。由西拉釀造的葡萄酒單寧柔和，帶有皮革、甘草和黑胡椒的氣息，如果果實過熟，釀造的酒款會有黑巧克力、梅干和烤橡膠的味道。
2、風味：藍莓、李子、胡椒、巧克力、煙草。
3、搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、一些地中海、法國、美國等地區的咸味奶酪，如羊乳酪，以及一些和一些硬質奶酪如曼徹格等。
五、長相思(Sauvignon Blanc)
1、簡介：長相思（Sauvignon Blanc）是一種源自法國的酒體輕盈型干白葡萄酒，這種葡萄酒清新爽口，有著典型的綠色水果草本風味。作為一個傳統的葡萄品種，長相思還是赤霞珠的母本之一。
2、風味：醋栗、蜜瓜、百香果、青草味。
3、搭配：魚、雞肉、豬肉、小牛肉，及墨西哥、越南、法國的一些有著香草外殼的山羊奶酪和一些堅果奶酪，如格魯耶爾等。
六、黑皮諾(Pinot Noir)
1、簡介：黑皮諾（Pinot Noir）是一種源自法國的酒體輕盈型干紅葡萄酒，果味中伴隨著一點辛酸味，往往能給人輕柔悠長的回味。黑皮諾風味精致復雜，果香與花香交織，常帶有一絲泥土的氣息，結構感佳，單寧柔順，風格優雅，頂級酒款具有優異的陳年潛力。
2、風味：櫻桃、小紅莓、丁香、蘑菇。
3、搭配：里脊牛排、惠靈頓牛肉、烤龍蝦和蘑菇燴飯等菜肴。
七、仙粉黛(Zinfandel)
1、仙粉黛（Zinfandel）起源于克羅地亞（Croatia），仙粉黛是一種高產、中晚熟的葡萄品種，適宜種植于貧瘠、排水性好的土壤。其果串較大，排列緊湊，同一果串中常出現成熟度不均的現象，對灰霉病比較敏感。仙粉黛釀造的酒是一種果味充沛型葡萄酒，帶有辛香味，余味中長。仙粉黛雖為紅葡萄品種，但是卻以釀造桃紅葡萄酒：白仙粉黛（White Zinfandel）而聞名于世。
2、風味：草莓、黑莓、五香粉、甜煙草。
3、搭配：雞肉、豬肉、臘肉、羊肉、牛肉、燒烤、及意大利、美國、中國、泰國和印度一些風味濃郁的奶酪如切達奶酪和一些硬質奶酪如曼徹格等。
八、雷司令（Riesling）
1、簡介：雷司令（Riesling）是一種微甜的芳香型白葡萄酒或干白葡萄酒，它源自德國，且為德國最重要的一種葡萄酒。雷司令是一種令人垂涎的辛辣型葡萄酒，有著類似檸檬和蜂蜜的甜味；甜型雷司令也是一種低酒精度葡萄酒，酒精度約為9%-10%。
2、風味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜。
3、搭配：雞肉、豬肉、鴨肉、火雞、臘肉，以及一些來自印度、泰國、越南、摩洛哥和德國的洗浸奶酪和干酪等。
以上的常見的幾種葡萄品種，可以看出每個葡萄品種都是千里挑一的精品中的精品，有的品種成為一個國家的明星品種，就像大熊貓對我國來說那么重要。品種之間的獨特風味則是品鑒的樂趣之一。
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